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关于开展2015中华特色疗法与医养结合交流大会的通知

 
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  酸甜苦辣咸
  A五味五脏对应养生
  俗话说“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌”。吃饭是人的第一需求,吃饱肚子,在很长一个时期内都是中国人的一种美好愿望,每天能有食物填饱肚子是一件很幸福的事情。现在我们国家几亿人已经衣食无忧、生活富足了,剩下的人也基本解决了温饱问题,正在不断改善生活质量。但接下来的问题是,我们会不会因为不良的饮食习惯而导致疾病呢?其实您每天习以为常的饮食喜好,很可能正是自己健康的敌人。

  上一章我们讲了饮食中的均,这一讲我们接着讲讲饮食中的衡。“衡”代表什么?这个脑袋的问题解决了,该解决嘴的问题了,就是衡的问题,也就是我们中医讲究的五味。《素问》当中有句话:“阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味”。“酸”、“甜”、“苦”、“辛”、“咸”这五味的调和和摄取,能够使人保持身体健康,拿老百姓的话来讲,就是什么口味都得吃点儿。

  传统中医理论告诉我们:“酸养肝,苦养心,甜养脾,辣养肺,咸养肾”。可是我们现实呢,三顿饭老是一口,永远不带改嘴的。都以为吃点醋可以软化血管。记住,醋软化不了血管,它养的是肝、肝养的血,血好了血管才能软化。

  咱们山西人,是不是爱吃醋?中国是世界上的肝病大国之一,山西是中国的肝病大省之一。为什么?酸养肝,但是“过酸就会伤肝”,什么叫衡,您得平衡了。您别好这口,三顿饭老一口,那就有问题了。

  苦养心,您瞧中医治降火这方面的药,比如黄连、牛黄,是不是都是苦的?咱们在食物中什么是降火的?苦瓜是降心火的!可是现在被传来传去,苦瓜成了治糖尿病的了,也不知道谁吃苦瓜把糖尿病给吃好了……

  甜养脾,过甜伤脾。您看现在的孩子,还有喝白开水的吗?除了饮料就是饮料,所以把脾都给喝坏了。脾胃不合,不是胖就是瘦。所以有报纸也报道出来了,世界上每三个胖子,中国人占一个,这不就出来了吗?全都违背自然规律,都为嘴活着……大家注意到没有,街上的小胖墩越来越多,越来越胖!由此给孩子们的身体健康带来多大隐患呀!除了导致肥胖,过甜还会引起心脑血管病、高血压、肾病等等。如果任其发展下去,二三十年之后,当这批孩子成长成为社会的中坚力量时,我们国家、我们民族,将要面对怎样的健康压力?

  “辣养肺,过辣伤肺”。2008年底,卫生部统计数字表明,威胁现代中国人死亡的三大疾病,第一个是“癌症”。癌症里头排在第一位的是什么癌?肺癌!为什么?都说抽烟得肺癌、环境污染得肺癌,我接触了这么多肺癌患者,可以说没有几个是现在抽烟的,但是几乎没有一个不吃辣椒的。到街上看看去,全国从南方到北方,还有几家不辣的饭馆?

  前些天美国报纸上登了一篇报道,转载的是美国医学周刊的一篇论文,写的是美国一个专家小组经过数年研究,终于发现抽烟不是得肺癌的原因,而是吃辣椒导致的。

  当时我看那篇报道就笑了……为什么?因为咱们的中医老祖宗几千年前就说了,吃辣椒伤肺,不能过辣……他们刚研究出来。

  上次我们在一个环保会上跟北京好多环境专家聊天的时候,这些环境专家就说,我们经过这么多年的努力,环境越来越好……可是肺癌越来越多,都赖我们环境污染,我们多冤呀!

  南方人肺癌、鼻咽癌发病率跟10年前相比上升了167%,为什么?道理就在这儿呢!南方潮,辣椒主要在南方出产,什么气候产什么东西。南方是热,湿热,所以辣椒防潮的,它散热防潮的。

  那么为什么过去这病不多,现在病多了?因为过去是计划经济,人一礼拜吃不了几次辣椒,现在是市场经济了,人一天就要吃好多,物质极大丰富了,越吃越多。第二个问题,现在都搞活开放了,很多南方人到北京做买卖来了,北京是干旱地区,那么您还猛吃辣椒,就把肺给毁了……所以中国人有句话,叫一方水土养一方人,不是一方水土养全世界人!可是现在谁都不管了,都为这嘴活着,到北京来了还这么狂吃辣椒,所以他的肺就毁了……过辣伤肺,导致现在肺癌的发病率越来越高!

  这么说好像对辣椒有点不公平,辣椒确实是个有争议的食物。关键看咱们怎么吃、在哪里吃、吃多少?这又回到咱们的老话题,“均衡”,干什么都不能“过度”!

  再举个病例,“鼻咽癌”。现在得鼻炎的人很多,在这儿我劝告大家一声,如果这鼻炎十几年老这样,它就会转成鼻咽癌。得了鼻炎的时候都不着急,等得了鼻咽癌了,都害怕了……

  这鼻炎是怎么得的?很简单,咱们可以试一下。今天晚上吃饭的时候,您点个水煮鱼、水煮虾什么的,吃一会儿是不是鼻子这儿就开始流上鼻涕了?天天流是不是就叫鼻炎了?您吃辣椒这儿流什么呀?辣椒伤肺,肺开窍于鼻。那么您要老吃呢?是不是老流着鼻涕呀?现在有多少人,天天这边吃着辣椒,得着鼻炎……然后再吃上鼻炎药,慢性自杀!您说不是玩命这是干什么呢?

  再往后看,”咸养肾,过咸伤肾”。好,咱们每天”盐”的用量应该是多少?世界卫生组织建议咱们每天6克,对吧?实际呢,咱们中国人的盐用量从南方到北方,平均每天15到25克,有滋有味啊!

  举个例子。咱买个萝卜回来,倍儿硬的,搁上点盐……一会儿萝卜是不是就蔫儿了?想想我们的肾,这边不给人吃饭,天天这样饿着;那边使劲吃盐腌着人家,您说这肾好得了吗?所以岁数越大、肾越亏,肾越亏、病越多……

  总之,朋友们一定要记住,每天的饮食中要吃五色、要吃五味,这才叫营养——均衡的营养。

  “药食同源”的理论就是酸、甜、苦、辛、咸五味,各司其职,分别供养五脏六腑,对人体内脏产生各种各样的作用与变化。

  以人的五脏为根本,这是中医的养生学。中医讲究天、地、人合一,要顺其自然。我们在生活中不要违背自然规律,这样才能健康。


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